Chefsmenu
Laat u verrassen door al het mooie en lekkere aanbod van het seizoen. Duurzaam, veelal biologisch en streekproducten. Kortom, genoeg inspiratie voor chef-kok Mark van der Horst en zijn brigade om u met ware smaaksensaties te verwennen. Onze sommelier Rik Ficheroux begeleid voor u de gerechten met uitsluitend afgestemde wijnen.
4 gangen
€ 47,50
wijnarrangement
€ 24,00
***
6 gangen
€ 65,50
wijnarrangement
€ 36,00
***
8 gangen
€ 77,50
wijnarrangement
€ 48,00
(het Chefsmenu is uitsluitend per tafel te bestellen)
Menu Ruitersbosch
Voor een vaste prijs kunt u genieten van een heerlijk voorgerecht, hoofdgerecht en dessert naar keuze.
Harder
passiefruit | pompoen | dragon | piment d'Espelette
of
Steak tartaar
paprika | radijs | piccalilly
***
Scholfilet
Zeeuwse mossel | dille | venkel | mosterd
of
Iberico rugfilet
miso | edamame | king boleet
***
Brûlée
limoen | cocos | ananas
of
Kaas
5 soorten | diverse garnituren | supplement €5,00
€38,50
À la carte
Voorgerechten
Oesters
Gillardeau nr 3 | vinaigrette | citroen
€ 4,95 p.s.
Bisque
kreeft | rouille | tomaat
€ 16,75
Noordzeekrab
waterkers | meloen | mierikswortel
€ 21,50
Tonijn
edamame | kaffir | miso | sesam
€ 18,75
Eendenlever
terrine | brioche | vijgen | sjalot | hazelnoot
€ 22,50
Steak tartaar
paprika | radijs | piccalilly
€ 18,50
Hoofdgerechten
Zeebaars
bospeen | zeegroentjes | Zeeuwse mosselen | vadouvan
€ 27,50
Salade "Riche"
kreeft | eendenlever | pata negra | Truffel
€ 34,50
1/1 kreeft
look | tomaat | basilicum | citroen
€ 45,50
Proeverij van het rund
bietenstructuren | morieljes
€ 30,50
Piepkuiken
knolselderij | cantharellen | granaatappel | salie
€ 26,50
Desserts
Rijsbergse aardbeitjes
witte chocolade | rozenwater | blondie
€ 10,50
Macaron
cremeux | yuzu | framboos
€ 10,50
Brûlée
limoen | cocos | ananas
€ 10,50
Kaas
5 soorten | diverse garnituren | onze kazen zijn afkomstig van de familie Nouwens Kaatje Jans in Princenhage
